安装程序教程“ 微信小程序白金岛辅助器”科技辅助神器手机版教程

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中新社湖南湘西2月16日电题：除夕团年饭湘西“过赶年”

中新社记者鲁毅

2月16日是农历乙巳蛇年的最后一天——除夕 ，意为“旧岁至此夕而除 ” 。这一天
，“团圆”是千家万户共同的主题
。洒扫庭除，贴春联 、挂灯笼 ，孩子们盼着压岁钱
，而一顿精心筹备的团年饭，更是这场年度仪式的核心。

北方家庭围坐包饺子 ，形似元宝
，寓意“更岁交子
”；南方餐桌上总有一尾完整的鱼，讲究“年年有余”；川渝的火锅热辣翻滚 ，广东的盆菜垒出丰盛，江南的八宝饭甜蜜“聚宝 ”……这顿饭
，凝聚着一整年的辛劳与期盼 。

在湖南湘西的山水间，土家族以更为隆重的方式 ，“抢跑
”了这场团圆：他们提前一天甚至几天吃团年饭
，称为“过赶年”
。

2月11日，一场大型长龙宴在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区举行。向寒玉摄

自农历小年开始 ，在湘西永顺县的芙蓉镇
、老司城、双凤村 、陈家坡等土家族聚居地
，可见数十张方桌首尾相连，宛如长龙 ，当地家庭与天南地北的游客比邻而坐 。这便是土家赶年长龙宴
。

长龙宴
，土家人也称团年宴
、团拢宴。一桌连一桌，寓意心相连 。在芙蓉镇景区摆手堂前 ，景区运营公司党支部书记刘英杰热情招呼宾客。这位在土家村寨长大的“60后 ”向中新社记者介绍
，“过赶年
”的记忆，有两重“烽烟”交叠
。

刘英杰说 ，一重来自历史：明代嘉靖年间，倭寇犯境
，朝廷急征湘西土司兵出征。永顺土司彭翼南率部星夜开拔，族人仓促备宴 ，将团圆饭提前 。那顿为勇士饯行的“急就宴 ”
，被视作“赶年
”的起源
。清光绪年间《龙山县志》亦载，土人度岁 ，月大以二十九日为岁
，月小则二十八日。相传前土司出军值除日，令民间先期度岁 ，后遂以为常 。

另一重“烽烟”
，则缭绕于他儿时的灶台
。“进了腊月，寨子里就为团年宴忙开了。 ”刘英杰回忆 ，杀年猪、打糍粑 、做豆腐的声响与炊烟
，在各家屋顶交织，山歌号子此起彼伏 ，“老祖宗用这顿饭送子弟保家卫国，今天我们用它迎八方客 。
”

2月12日
，来自澳大利亚的游客在湖南湘西永顺县陈家坡体验打糍粑，感受土家年的独特魅力
。张亚娇摄

说话间 ，一道道极具湘西风味的菜肴被端上餐桌。湘西腊肉是宴上当之无愧的“硬菜”
，选用本地跑山猪，经花椒盐渍、山茶油树枝等慢熏月余而成 ，色泽枣红
，油光透亮，蒸煮后满座生香 。

湘西人常说“三天不吃酸 ，走路打蹿蹿 ”
。酸香开胃的“浆果辣子”是团年宴必不可少的爽口菜
，宴席主厨杨庆旺介绍，当地小西红柿切碎后一边炒一边用锅铲碾压浆果 ，透出香气时加入辣椒继续搅拌成糊状
，再调味出锅。

还有一碗“合菜
”更是滋味丰富，将黄豆磨渣 ，与各色时蔬一同熬煮，绵密浓香 。“老辈人说‘合菜合一族之心’
，现在我们要合八方来客的胃。”杨庆旺笑道
。

除了象征“鸿运当头 ”的牛头宴
、热气腾腾的杀猪菜、弹牙有劲的打鼓皮牛肉，如今的长龙宴上也出现了广式烧鸭 、鱼虾海鲜等。旧时 ，村寨团年宴由各户出两三道菜拼成一桌 。如今芙蓉镇这场盛宴
，则由当地餐饮店各展所长，汇成一席舌尖上的“交响
”
。

2月11日 ，土家族摆手舞
、毛古斯舞在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区上演。向寒玉摄

刘英杰说
，当年土家将士在抗倭战场立下战功，因此过赶年、摆长龙宴也是后辈告慰先祖 、传承历史与生存智慧的庄严仪式 。

宴饮间 ，激昂的摆手舞跳起来
，悠扬的山歌唱起来
。这一承载厚重历史的古老年俗，逐渐演变为地域文化名片。如今 ，由地方政府与社区主导的长龙宴
，在当地景区或土家族聚居地举行，成为联结情感
、吸引游客的核心体验 。

除最华彩的长龙宴 ，铿锵欢快的“打溜子”，神秘的巫傩绝技
，欢快热闹的地花灯，穿梭于山寨的舞龙舞狮 ，都在诠释土家“赶年 ”风尚
。这些流淌在土家人血脉里的歌舞技艺
，直到正月十五元宵之后，才为这场“抢跑
”的辞旧迎新仪式画上句点。(完)

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